Погода: −2 °C
02.048...10ясная погода, без осадков
03.0411...13пасмурно, без осадков
НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Цыплята корнишоны

  • Всем, добрый день.
    Вроде бы- курица и курица, только маленькая , но все же- вдруг есть секреты приготовления?!

    В общем: купила на воскресение для стола цыплят-корнишонов.
    В связи с этим вопрос- готовим как обычную курицу- рукав, фольга, духовка или их надо сначала желательно в чем-нибудь замариновать? А то вдруг они жестче, чем обычная курица.
    Просто у меня так было с перепелками- готовила первый раз безо всяких маринадов-замачиваний, итог- не понравилось- жестковатые.
    Второй раз мариновала на ночь (не могу вспомнить в чем, видимо что-то нешибко мудреное делала)- получилось очень вкусно, плюс я еще в них картошки дольками напихала. Запекала потом каждую,завернув отдельно в фольгу.
    Собственно вопрос: как лучше? и если маринад нужен- то,желательно, проверенные рецепты.

  • Они мягче курицы. А уж перепелки и подавно мягче. Даже без рукава и фольги.
    Смешайте сливочное масло с чесноком и травами и засуньте под шкуру.
    Следите за временем приготовления.

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • Они очень мягкие,минут 20 в сильно разогретой духовке и 10 под грилем. Сливочное масло с чесноком и травами под шкуру, выше написали-отлично.
    Я их пеку просто в форме. В пакете есть риск получить тушенку)))

  • Сделала как и рекомендовали, смешала масло с Травами, запихала под кожу, отдельно в ступке растерла ещё травок с оливковым маслом и небольшим количеством соевого соуса, всем этим натерла цыплят сверху. Сложила друг на друга и оставила на ночь мариноваться. Аааа да, я ещё немного томатного сока налила между цыплятами, не знаю зачем, но вот так сделала. Все, утром все это на лист и в духовку. Фото только перед началом готовки, готовое некогда уже было делать, гости же за столом!

    • Потом к ним же картошка дольками и грибы(

    • А это просто так, всех - с Пасхой!

  • А зачем так надолго? Соевый соус не убил все ароматы травок?

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • Какой странный у вас набор вкусов получился.
    Как получились-то? Мягкие?

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • Соевого соуса было совсем немного как и томатного сока.
    Почему я смешала именно это- уже писала выше, не знаю, бес меня кулинарный,видимо, путал накануне пасхи.
    Травки чувствовались, я же их еще и растерла в ступке, тем более, что базилик вообще пахучий, даже в малых количествах.
    Цыплята получились мягкие, приготовились они очень быстро мин за 30-35, но сидели в духовке час , потому что там еще и картоха была, а ей 30 мин мало.
    В след раз не буду ничего кроме трав и масла класть, но и мой вариант вполне себе годный.
    Ну и на будущее- буду делать: цыплята отдельно, картошка отдельно.

    Исправлено пользователем Mаняша (17.04.17 09:57)

  • На соли в духовке ее сделать

  • делала курицу на соли в духовке..мне не понравилось..вкус, конечно, ниче так, но потом пришлось отдирать соль от протвиня (чет не было бумаги для выпекания - не положили). В итоге...истраченная пачка соли, измохраченная губка и куча средства для мытья. А по вкусу - тоже самое если курицу натереть солью и сделать на вертеле в той же духовке (ну у кого есть, либо в аэрогриле). Прошлый век, в общем, на мой взгляд.

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • А если нет не вертела, не аэрогриля?

    Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.

  • Сдается мне, вы излишне драматизируете последствия. ))
    Соль же прекрасно растворяется в воде и смывается с минимальным расходом моющего средства. ))

  • В ответ на: Сдается мне, вы излишне драматизируете последствия. ))
    Соль же прекрасно растворяется в воде и смывается с минимальным расходом моющего средства. ))
    Поддерживаю, делал на соли, после приготовления соль стряхнул в мусорку, что не стряхнулось спокойно отмылось теплой водой с минимальными трудозатратами.

    Гигиена - враг туризма!

  • никому не кажется что корнишоны это выбраковка?

  • можно на банку с водой и специями посадить))) тот же будет эффект..сочная внутри и сухая корочка сверху

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • ну не знаю...у меня она была цельным солевым комком...может курица была какая то не такая и в ней было много влаги...мне же не 10 лет что бы фантазировать тут)))) в любом случае я восторга от вкуса не испытала и прикола в таком приготовлении не поняла. Нафига тратить столько соли, если для вкуса достаточно чайной ложки? Есть другие способы сделать такую же курицу: сочную внутри и с хрустящей корочкой.

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • не знаю даже что и сказать, вообще над этим не задумывалась как-то.
    а даже если и выбраковка- то главное ж отчего? одно дело, если они больные чем нить опасными и другое дело какой- нить физический дефект, хотя думаю, что может по началу так и было, а когда увидели, что эта категория имеет спрос- целенаправленно стали таких продавать.
    Хотя - это только мое предположение, как там на самом деле - хз!

  • В ответ на: никому не кажется что корнишоны это выбраковка?
    Недоросль штоля? :biggrin: Из них цыпленок тапака отлично получается.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • вот про тапака соглашусь, и про соль выше, особого удовольствия от курицы на соли не испытываю, готовлю только тогда, когда времени совсем нет и нет времени дать курочку замариноваться в специях

    кстати Филимон завидуй мне, я таки достала из гаража сковородку с гнетом для цЫпушат тапака, куда удобнее чем с банками-кастрюлями в виде гнета носиться :biggrin: (причем отбивала я их этим же гнетом, раз шмякнул и все кости наизнанку)

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • это че за сковородка такая? (тоже завидую) я тоже такую хочу! где взять?

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • Да когда цыпе косточки переломаешь верно, кастрюлька очень хорошо встает. :dnknow:

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • так тут гнет такой, что им по цыпе шмяк, она сама наизнанку выворачивается.....у меня же муж уносил её в гараж, а то мало ли я в гневе за гнет взялась бы :rofl:

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • примерно такая, сама чугунная, гнет очень тяжелый и по всему периметру сковородки

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • аха-ха-ха :biggrin: чую, мне тоже такую в дом надо заиметь... тяжелое орудие на русской кухне :rofl: поди не продают уже нигде таких... :umnik: а то некоторых иногда мусор не допросишься вынести :спок:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • мужики нынче слабые пошли, таким гнетом вдаришь и статья УК :спок:

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • Гы)) я согласна)) Но меня бывшая свекровь учила - "если муж выступает - бери что под руку попадет и, желательно, потяжелее, и бей по голове. Убить не убьешь, но жизни научишь что бы больше не лез" (наверное наученная собственным горьким опытом) ))) Слава богу, что своего сына она воспитала правильно и он на меня никогда даже в мыслях руку не поднимал, но я учла ее совет и один раз он мне в жизни пригодился ( не с мужьями). НО девайс такой я все равно хочу теперь иметь на своей кухне)))

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • это вам просто такие попадаются)))

  • Ну, так это, насколько я понимаю, и есть ТАПА- классическая посудина, от которой и название "тапака" произошло... Эх, где бы раздобыть такую... Впрочем, у нас и цыплят- корнишонов продавали как-то очень недолгое время, а потом... В наше захолустье такую прелесть везти не хотят...

  • В мегаполисе на хилокской есть такие. Там много разных чугуняк, есть и прессы. Нева-чугун или что там.

  • Для меня это- всё равно, что на луне- другой конец географии... На ОТ, не зная тех мест...

  • Лариса, может, не там ищешь?
    В ТП всегда корнишонов покупаю.

    .

  • Тань, у нас ТП курицей вообще не торговала, а теперь и вовсе закрылась... К вам я редко выбираюсь, не по пути как-то. Беру продукты у себя в Холидее, иногда- в Сибириаде или ЗР на Шлюзовой. Ну, и небольшие магазинчики в округе...

  • Т.е. на весь огромный и продолжающий расти микрорайон ни одного их магазина? Сочувствую.
    Я корнишонов видела до этого в Октябрьской, но раскушала именно у них.
    А в Октябрьской т.наз. "Куриц для детей" беру: обычных цыплят они чуть дороже, но менее жирные.

    .

  • Ну, магазинов разных хватает- только Сибириад- 2 шт, Холидей, Роща, Маяк- это только крупные. И мелких много. ТП не зря ушла- конкуренции не выдержала. Но многого, чего хотелось бы- не нахожу у нас. Тех же корнишонов, крыльев индейки (очень их люблю), опять же... И ТП, пока была- у них мало что было, чего не было в Холидее. Разве что фарш телячий и филе и фарш индейки. Ассортимент не слишком радовал... Вот и сдулись.

  • Кстати, сегодня вот задумалась- а что есть "корнишоны"? Я брала как-то- они были не больше 0.5 кг, маленькие. Сегодня зашла в новый мясной магазинчик- открылся недавно, там лежат- называют их корнишонами- но они 900 г минимум. Это действительно можно считать корнишонами? Понятно, что бройлерам я их предпочту- думаю, они не столь жирные будут... Хотя взяло сомнение- что-то я про "Приосколье" не очень добрые отзывы читала...

  • В ТП корнишон грамм на 700-800 вытягивает. Возможно, и больше бывает. Но по мне всяко лучше обычного бройлера.
    Ты когда в УК свою поедешь, зайди в магазин Октябрьской п/ф (что в соседнем доме), там цыпы "для детей" продаются (так и называются). По размеру сопоставимы с бройлером, но куда как менее жирные и более вкусные.

    .

  • Я в своей УК бываю не каждый год даже- что мне там делать?

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: